Sušení při nízké teplotě zvýrazňuje chuť a zachovává nutriční hodnotu potravin pro delší skladování. Sušičky potravin Excalibur s dvacetiletou výrobní tradicí určují v tomto odvětví standard v designu, kvalitě i spolehlivosti.
Pokud chceme při sušení syrových potravin uchovat účinnost enzymů, musíme dbát na dvě důležité okolnosti. První z nich je správná kontrola teploty, druhá je doba sušení. Enzymy ztrácejí svou účinnost, pokud jsou vystaveny příliš vysoké teplotě. Je-li však teplota sušení nízká, sušení trvá déle a potraviny se mohou zkazit nebo se v nich rozmnoží bakterie.
Sušička Excalibur je vybavena sušícím systémem využívajícím horizontálního proudění vzduchu (Parallexx Horizontal-Airflow Drying System) a nastavitelným termostatem, proto je mimořádně vhodná pro sušení syrových potravin, které si podrží svou vysokou výživnou hodnotu. Nastavitelný termostat umožňuje ovládat teplotu vzduchu a zadní ventilátor, který vytváří horizontální proudění vzduchu, se postará o rychlé a rovnoměrně vysušení bez nutnosti přeskládávání jednotlivých táců.
Díky těmto dvěma prvkům dokáže sušička udržet dostatečně nízkou teplotu, při které enzymy neztrácejí svou účinnost, ale současně zajistí teplotu vzduchu dostatečnou pro rychlé usušení potravin a nevhodnou pro růst plísní a bakterií. Většina sušiček s jednotlivými sušicími platy nad sebou je konstruována tak, že neumožňuje nastavit teplotu sušení ani správné proudění vzduchu. Tyto přístroje suší odspodu nahoru a vyžadují časté vyměňování sušicích plat (horní za spodní).
Nastavitelný termostat v sušičce Excalibur byl speciálně konstruován tak, aby umožňoval žádoucí výkyvy teploty. Při vyšší teplotě se povrch produktu rychle vysušuje. Když potom teplota vzduchu poklesne, vlhkost z prostředku potravin vystupuje k suššímu povrchu. Toto kolísání teploty vzduchu rovněž pomáhá udržovat teplotu potravin konstantní během celého procesu sušení.
Sušení je rychlé a nedochází ke ztrátám tepla jako v případě, kdy se sušička musí v průběhu sušení rozebírat. Jeden nebo i více táců lze odejmout, aby vznikl prostor pro sušení větších kusů jako například celého plodu ovoce. Sušička Excalibur se snadno čistí také díky hladkému povrchu táců. Pro sušení dřeně nebo pasty lze použít flexibilní vložky. Teplotu lze termostatem nastavit na 29,4 až 62.7 °C. Čtvercový tvar poskytuje na rozdíl od oválných sušiček více prostoru. V základním provedení je sušička vybavena 5ti polykarbonátovými sušícími tácy o rozměrech 38,1 x 38,1 cm, které lze mýt i v myčce. Celková plocha této sušičky je tedy 806,45 čtverečních cm. Součástí dodávky je návod s radami, jak postupovat při sušení.
Sušit lze širokou paletu nejrůznějších potravin, od obilovin až po prstence sladkého ananasu. Zemědělské plodiny však zdaleka nejsou jedinými potravinami, které lze uchovávat pomocí dehydratace v sušičce! Proužky hovězího masa, kuřete, ryby nebo dokonce zvěřiny je možné marinovat v různých omáčkách s kořením a nasušit na domácí „jerky“ (čti džerky) – sušené kořeněné maso vhodné k přímé konzumaci. Také například jogurt, který v silné vrstvě uložíte na alobal se po usušení změní ve svěže zbarvenou přesnídávku s karamelovou příchutí.
